[转帖] 清燉甲魚湯[12P]

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1楼大中小发表于 2010-8-28 23:32 显示全部帖子

清燉甲魚湯[12P]

一斤半重的野生甲鱼一只
买时请注意区别家养与野生甲鱼－
野生的:背部龟克上颜色是黄黄的

家养的龟壳背部全是乌黑的
翻过来再看看野生的肚子上有血丝、还能见到有与泥土接触过的痕迹。

将甲鱼肚肚从这里破开

掏去一切内脏，并撕掉这些黄色的油油

还得准备一些猪的尾椎骨与甲鱼一块清炖。目的是：味道更鲜美，老年病人吃尾椎骨比排骨
更好。

待甲鱼彻底洗净后放入已经开了的水锅里，焯一下。

此汤切勿倒了，营养价值高啊！还有骨头在里边待煮呢！
将已经焯过一会儿的甲鱼取出。然后，将甲鱼背部的那层膜轻轻撕去——

这可是个细心活，慢慢地撕哈—

最后，全部撕干净啦。

接着，将甲鱼切块，与尾椎骨大小相近

此刻将备好的白参几克、红枣数枚、生姜一块洗净，与甲鱼同时放入盛有猪尾椎骨的高压锅
里（我最喜欢用高压锅，时间短、汤又不会蒸发不用老加冷水哈）
有西洋参最好，我没来得及准备，就先用白参吧

待高压锅水响后继续用弱火再煲半个钟，一碗清炖、不腻、滋补的甲鱼汤就呈现在俺的眼
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