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开心水煮肉
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作者:
kgd2004
时间:
2009-8-4 19:07
标题:
开心水煮肉
开心水煮肉
原料：猪肉或牛肉半斤，干红辣椒7、8个，花椒小半把，泡发的香菇，木耳，腐竹适量，小油菜2棵，葱段，姜片，蒜末，辣椒面，葱末，盐，料酒，生粉，酱油，甜面酱，黑胡椒粉，红油郫县豆瓣3汤匙
做法：
1、猪肉切大片，用盐，料酒，酱油，生粉，甜面酱，黑胡椒码匀，腌制半小时；香菇片片，木耳撕小块、腐竹切段，备用；
2、青菜用开水烫过铺在碗底，备用，因为兔子没有足够大的碗只好找盆代替了；
3、锅内倒足够多的油，油八成热时滑入肉片，炒变色后捞出；
4、让油温继续升高，到7成热时，放入姜片，干红辣椒，郫县豆瓣炒香，加入足够多的水，水的量要根据配菜的多少来决定，及葱段，煮沸；
5、放入泡发的香菇、木耳、腐竹，煮熟；
6、倒入铺好青菜的盆中，上面盖上炒好的肉片，撒上蒜末，辣椒粉；
7、炒锅热油，到快要冒烟时关火，撒上花椒，浇到蒜末、辣椒粉上；最后撒上葱末，香气腾腾的水煮肉就做好了。
作者:
赵卓娜
时间:
2009-8-4 19:17
看着做挺麻烦，家楼下就有卖的，经常要来一碗。
作者:
sjwdjh
时间:
2009-8-4 21:48
看起来很繁琐，用料也很多，恐怕做起来时间也蛮长的，量也很大，一家三口肯定吃不上，浪费了。
作者:
zspzsp12345
时间:
2009-8-4 22:12
看起来非常爽，通红的，我学学看自己做做试试
作者:
kama20
时间:
2009-8-4 23:08
最喜欢的就是吃水煮肉，一直尝试着煮都做不好。改天要试试楼主的做法！
作者:
knockout
时间:
2009-8-5 10:37
感谢楼主贡献秘方阿，太谢谢了，有机会一定做做看看
作者:
kent-yi
时间:
2009-8-5 12:32
感觉色彩卖相上欠缺一点点。
太上火的东西，油也大。
建议底菜搞点清淡爽口一点的，效果会更好一点。
作者:
故地重游
时间:
2009-8-5 18:36
楼主生活不错！有有鱼有肉！8错！哈哈！小康生活
作者:
dgjmpt
时间:
2009-8-15 22:01
辣成這樣還不開心~辣到心都開了啊~哈哈~
作者:
yizhihun
时间:
2009-8-15 22:03
颜色上不太好，肉好像有点有点过了，我做得老师不太烂
作者:
jwdjwd
时间:
2009-8-15 22:21
看上去很诱人，但不能多吃，一次两次没所谓，吃多了会喉咙痛！
作者:
mxcmxh10
时间:
2009-8-16 14:05
家常菜，不过楼主手艺看起来不错，我可做不成这色泽
作者:
bulubulubulu
时间:
2009-8-17 00:53
谢谢分享，很想试煮煮看，看了真的很开胃！！！！
作者:
拉拉手
时间:
2009-8-17 02:04
这是川菜?湖南菜?那一大锅的辣椒水,别说吃,敢不敢吃先拿出勇气来.
作者:
wolf9999cn
时间:
2009-8-25 20:53
这个要是做好了的话，肉入口的口感应该是很嫩、滑爽的，感觉肉应该炒到5分熟就要出锅，后面的热油浇的时候，让肉再进一步熟，这样肉会嫩
作者:
xikawe
时间:
2009-8-25 21:22
水煮系列看了就开心！感谢楼主赐教！一定试试楼主的做法！
作者:
pes2009
时间:
2009-8-25 21:27
这么多调料的？如果我吃的话就要爆嫩点，谢谢楼主，学习了
作者:
guangtao9118
时间:
2009-8-25 22:01
这个论坛镇的很不错啊 里面什么都有满足彼此需要
作者:
4558094
时间:
2009-9-6 04:49
小青菜 不应该切了
应该整个水烫一下
最后再点缀在肉上面才好看
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感谢楼主贡献秘方阿，太谢谢了，有机会一定做做看看