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标题: [转帖] 蒸鸡蛋肉卷 [打印本页]

作者: swbnm 时间: 2008-11-6 11:07 标题: 蒸鸡蛋肉卷

【菜名】蒸鸡蛋肉卷

【原料】

瘦猪肉1公斤，鸡蛋600克，生菜油100克，肉蔻末10克，牛奶250毫升，精盐30克，胡椒粉5克。玉米粉100克，味精20克，油纸l／4张，猪肥膘肉50克，红白菜150克，生菜叶150克。

【制作过程】

1．将猪肉去筋膜，切小块，洗净，上绞肉器绞三遍，放入瓷盆内，加鸡蛋200克和精盐25克、胡椒粉、肉蔻末、味精，用力搅匀，再下入玉米粉继续搅打，然后，陆续下入牛奶搅匀。使其成肉泥馅。

2．用小煎盘放在火上，放入50克生菜油，烧热后再将油倒回。用叉子叉住猪肥膘肉在小煎盘上稍擦，把泻开的鸡蛋摊成4个薄蛋饼，摊鸡蛋饼动作要块、不要火大。

3．再把4张鸡蛋饼放在案上，用刷子蘸余下的鸡蛋在饼上抹一层，再把肉馅分成4份，分摊在4张鸡蛋饼上，卷成卷，两头用手捏住。

4．将搪瓷盘抹上生菜油，上放鸡蛋卷，用油纸盖严，入蒸锅蒸40分钟左右，取出，取下油纸，在鸡蛋卷上浇生菜油少许，以免蛋卷干燥，食用时，用锯刀法切成3厘米厚的片，码成波浪形或梯形，周围配上红白菜，清毒生菜叶，即成

【特点】呈黄色透白，口味清香，质软细腻。

作者: xq963123 时间: 2008-11-6 11:33

看着很不错做起来一定不容易我是南方人想摊个饼对我来说不是件容易的事

作者: PANZERDOU 时间: 2008-11-6 16:21

看着很好吃的样子，以前在食堂吃过，没觉得做着那么复杂啊。

作者: xiaocongcong 时间: 2008-11-6 16:26

看着很细致,以前没吃过,不知道味道怎么样

作者: zrmw 时间: 2008-11-6 17:06

看起来是精致的小吃哦~呵呵，可惜我不会做饭~支持一个

作者: Linsonloss 时间: 2008-11-6 17:14

蒸鸡蛋的"蒸"呢?这个是把鸡蛋做成饼卷上肉呢!

作者: wilberlove 时间: 2008-11-6 23:51

都起这个菜名就有点流口水的感觉

感觉有点复杂不过我还是想学这做做感谢楼主分享

作者: l46549100 时间: 2008-11-7 19:01

很香的样子一定要做来试试
不知道做的出来不

作者: pangzichong 时间: 2008-11-8 13:06

看上去就很好吃，就是制作稍复杂点，有时间一定要试试！

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