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标题: [转帖] 食神周星星的黄金炒饭 [打印本页]

作者: milan83814 时间: 2008-10-17 14:00 标题: 食神周星星的黄金炒饭

最近人懒如猪！宅得很！稍微麻烦点的菜都不想做！叫的外卖又巨难吃！只好自己想办法了！

黄金炒饭
制作方法:
主　　料：鸡蛋鱼仔酱

辅　　料：大米

用料：
1、冷饭一碗。
2、鸡蛋两个。
3、鱼仔酱一大匙（也可用自己喜欢的任何酱）。
4、盐适量。

做法：

1、分离蛋黄蛋白，只取蛋黄搅成蛋黄液。

2、将米饭和蛋黄液充分拌匀。

3、炒锅中放油烧至七成热，倒入拌上蛋黄液的米饭用大火翻炒至饭粒松散时，放盐炒匀即成。

成品：

宅男滴最爱哈！

作者: sunman1985 时间: 2008-10-17 14:56

像是一团方便面，都来点蔬菜做点缀应该好一点

作者: aqwsk99 时间: 2008-10-17 22:32

看起来是不错，但做起来就不容易了。这玩意对火候的要求很高的一般来说炒出来都会是一坨坨的

作者: wingzeroo 时间: 2008-10-17 22:44

弱弱问一句，那蛋白是不是还可以作一道菜，比如蛋花汤之类的

作者: lvcoco 时间: 2008-10-18 01:34

这个营养价值是没话说，可是这个口味始终还是不够丰富的。

作者: zionist 时间: 2008-10-18 08:28

这个，这个，看上去怎么不太舒服啊，应该加点其他颜色的东西吧

作者: milan83814 时间: 2008-10-20 14:30

是啊那个蛋白可以用来做其他的菜嘛不过我一般是把蛋白留着做面膜的！切点苦瓜拌上蛋清糊在脸上很舒服的!

作者: zhoushimin 时间: 2008-10-20 14:59

说实话这种看似简单的菜要想做好可是要相当高的造诣的哈！至少我从来就没吃到过让我满意的炒饭！

作者: xiu1625 时间: 2008-10-20 23:05

终于找到一种适合我的菜了，看上去还不错，操作、调料都比较简单。下去试一试！

作者: obob747 时间: 2008-10-20 23:24 标题: 我觉得，冷饭是不是可以换成热饭呢？

曾经在一篇文章上看到过，炒饭并非《食神》里说的要隔夜的冷饭炒是最好的，那样其实是误导！因为把隔夜的冷饭从外面到里面炒到一般熟，是比较困难的，要么外面太老，或者里面还不是很好，唯有热的饭，炒起来内外比较能够统一。
而且个人自己试验过，热饭，特别是高压锅里煮的热饭，做炒饭，炒出来的特好吃。
不知道其他朋友有没有在这方面的经验或建议？来一起分享下吧～～

作者: woshitao 时间: 2008-10-21 10:58

炒饭的饭还是得硬些的啊,炒出来的才会更好吃我也去做个黄金炒饭试试

作者: wbdwcnm 时间: 2008-10-21 11:31

行不行啊，看起来就像是一盘咖喱饭，油是不是放多了，唉

作者: milan83814 时间: 2008-10-21 13:21

10楼的兄弟热饭刚拿出来的时候水分是最足的哈！好难炒得好！哪天我故意做点夹生饭来试试看炒得好吃不.

作者: milan83814 时间: 2008-10-21 13:22

这不是咖喱饭！这是蛋液充分的把饭粒裹匀了哈！要的就是这个效果啦！

作者: youxia1319 时间: 2008-10-21 23:32

蛋炒饭为什么要用隔夜饭呢？因为隔夜饭水分少，饭粒干燥。提示：冰箱里拿出来的隔夜饭水分不会比新鲜饭少。

作者: mantisli 时间: 2008-10-22 11:23

楼主辛苦了啊！看似非常简单啊，就是太单调了啊，要是再有点其他的什么东东点缀一下就更完美了，今天中午就去尝试一下，看看味道如何！

作者: ysf528 时间: 2008-10-22 16:03

如此简单又好做，以后就这么做了，还能单独炒出蛋清来放上岂不是成了金银炒饭了。

作者: lidahua1 时间: 2008-10-22 16:15

这才是蛋炒饭的最高境界，饭和蛋都是金黄金黄的，每一粒饭上都沾有些鸡蛋，吃起来酥而不硬，爽口！

作者: gsllwq 时间: 2008-10-22 16:51

其实蛋炒饭加一个西红柿就会更色香味俱佳的，蛋白不用也是一种浪费啊。

作者: bobo_32 时间: 2008-10-23 04:13

引用:

原帖由 obob747 于 2008-10-20 23:24 发表
曾经在一篇文章上看到过，炒饭并非《食神》里说的要隔夜的冷饭炒是最好的，那样其实是误导！因为把隔夜的冷饭从外面到里面炒到一般熟，是比较困难的，要么外面太老，或者里面还不是很好，唯有热的饭，炒起来内外比较 ...

我觉得呢，《食神》里面说的有一定的道理，热饭水分多黏度高这样吃起来口感不好，正如《蛋炒饭》里面说的“饭要粒粒分开”阿，隔夜饭是正确

个人观点见笑了

作者: 23573188 时间: 2008-10-23 22:10

看着挺舒服，不知道吃起来怎么样？自己做做试试

作者: nnennory 时间: 2008-10-24 16:34

真的很不错哦，这个炒饭都很有看相，很有食欲~~~！

作者: wtupl 时间: 2008-10-24 20:26

这个做法简单，加班晚了回家做最好了，明天做来吃吃，

作者: 345ban 时间: 2008-10-25 02:21

看起来的确简单的说，炒鸡蛋饭，我也可以啊，呵呵

作者: tamardy 时间: 2008-10-26 03:48

里面如果加点虾仁之类的点缀一下估计效果和味道都会好不少哦。

作者: yuzeliang 时间: 2008-10-26 05:59

这个蛋炒饭也是偶的拿手绝活啊

不过偶是连蛋清一起用滴！呵呵！你分开的蛋清难道用来敷脸吗！

作者: huranma 时间: 2008-10-27 12:35

看起来色彩太漂亮了，如果点缀一些绿色蔬菜就更漂亮了。不过估计做起来这个应该很难。

作者: meng555 时间: 2008-10-27 12:47

这个营养价值是比较高，可是这个口味始终还是不够丰富的。配上那个泡菜就好了

作者: QIQI1117 时间: 2008-11-3 19:28

哇.刚知道原来米饭可以放在鸡蛋里拌均匀的呀.这个方法好,做出来的饭色泽也好看/

作者: 2536277 时间: 2008-11-3 21:33

10楼的我跟你说下,热饭的黏度太大会黏成糊糊的.所以说冷饭不会那样.感觉上不错啊鸡蛋拌上米饭吵上去全部撵在米饭上了.没有多余的鸡蛋在外面~

作者: johnny_nwh 时间: 2008-11-3 23:35

回10楼的，热饭炒出来不好的，水分太多了，会粘锅的

作者: ohmygodsexy 时间: 2008-11-4 00:02

这真是传说中的黄金抄饭~颜色真漂亮，让人很有食欲！

作者: njlzm 时间: 2008-11-5 05:33

这个做底料不错，然后再弄个西芹炒肉片，加上这个底料饭，不错的

作者: hadeszhou 时间: 2008-11-9 19:19

原来是将饭放到蛋液里搬匀后再炒的啊,我一直是先把饭炒热后再下蛋液的,难怪炒不出这个效果

作者: andylau052 时间: 2008-11-9 21:07

支持一下，因为单身，所以要学会自己照顾自己。谢谢楼主分享。

作者: aczw1964 时间: 2008-11-11 23:56

黄金炒饭，又叫金包银，这个炒饭的名字很吉祥，适合庆祝宴会用，很飘亮。

作者: hayasi 时间: 2008-11-12 00:21

哈哈好东西最近我对做饭很感兴趣好吃的好看都带有要学来做做看

作者: boxpig 时间: 2008-11-12 04:34

看到这么金黄就有了食欲，原来把蛋黄和米饭搅拌的结果，回去试试

作者: feichedang 时间: 2008-11-12 11:51

炒饭是我这样的懒人的家常便饭，学习了，谢谢

作者: goddodg 时间: 2008-11-12 14:36

引用:

原帖由 obob747 于 2008-10-20 23:24 发表
曾经在一篇文章上看到过，炒饭并非《食神》里说的要隔夜的冷饭炒是最好的，那样其实是误导！因为把隔夜的冷饭从外面到里面炒到一般熟，是比较困难的，要么外面太老，或者里面还不是很好，唯有热的饭，炒起来内外比较 ...

要用隔夜饭炒的话，应该先蒸一下，蒸的时候在饭上加一点盐，这样炒的时候饭根号打散，味道更好，而且据说这么做会更有营养，而且正的过程能把隔夜饭中产生的有害物质去掉。

我在炒饭时，懒得再蒸一下，把隔夜饭在炒之前用微波炉打一下，热透，炒出来的饭就很好。

作者: muwangxing 时间: 2008-11-12 19:54

哎，这个看上去一坨坨的，还真是比较难咽下去的感觉啊

作者: flowray 时间: 2008-11-12 21:12

引用:

原帖由 bobo_32 于 2008-10-23 04:13 发表

我觉得呢，《食神》里面说的有一定的道理，热饭水分多黏度高这样吃起来口感不好，正如《蛋炒饭》里面说的“饭要粒粒分开”阿，隔夜饭是正确

个人观点见笑了

同意.

另:楼主怎么不放点洋葱呀,这才是食神里蛋炒饭的神来之笔.

作者: K-gun2000 时间: 2008-11-12 21:22

旁边再添些蔬菜就更好看了，整个感觉太单调了，看着食欲也不是很大，谢谢了

作者: 法克鱿的黄昏 时间: 2008-11-12 21:44

哇.好强大的一贴..看的我现在就想去做了.

作者: 魂碎 时间: 2008-11-13 02:46

配色和营养均衡上还是有点问题的，加点绿色的蔬菜应该更好，不过楼主好奢侈，居然用鱼子酱

作者: acbba 时间: 2008-11-13 11:08

引用:

原帖由 aqwsk99 于 2008-10-17 22:32 发表
看起来是不错，但做起来就不容易了。这玩意对火候的要求很高的一般来说炒出来都会是一坨坨的

炒饭最好用隔夜饭，而且要少放点水，煮的硬一些，就不会炒出来都会是一坨坨的。

作者: deadspeak 时间: 2008-11-13 16:04

个人觉得这道菜视觉享受太差了，看起来像一砣那个
加点大白菜什么的就好啦

作者: yunlong55555 时间: 2008-11-13 16:22

好象挺难的，其实很简单，不看不知道呀。有高手。谢谢了。

作者: nuoyan 时间: 2008-11-14 10:00

看起来真香啊我很想吃一顿啊一会自己去试试

作者: feijiwuyu 时间: 2008-11-14 17:56

总是看起来容易做起来估计就会碰到各种各样的问题，所谓的眼高手低就是这样的吧。不管怎么样回去试试看。

作者: backgao 时间: 2008-11-14 18:16

这个和食神里那个差得也太多了吧除了看上去都是黄黄的以外没什么相同嘛

作者: 菜花姐夫 时间: 2008-11-15 09:32

引用:

原帖由 sunman1985 于 2008-10-17 14:56 发表
像是一团方便面，都来点蔬菜做点缀应该好一点

蛋炒饭要用温油，而且要不断翻炒，这样就不会一坨一坨了。

作者: sd6462185 时间: 2008-11-15 16:43

貌似看起来有点油腻，我家的炒饭里面都加一些馒头块什么的防止太油。

作者: ROY008 时间: 2008-11-15 18:58

黄金炒饭外观漂亮，就像黄金般闪闪发亮，只是这碟炒饭太单调了，可以加入少许鱼片或蟹条之类的材料。

作者: sliuyang 时间: 2008-11-15 19:34

好漂亮的颜色啊，难得的是做法简单，太适合我了，谢谢楼主了

作者: 280027528 时间: 2008-11-15 19:43

如果点缀一些绿色蔬菜就更漂亮了。不过估计做起来这个应该很难。

作者: yang2711 时间: 2008-11-20 16:44

黄金炒饭原来是这样做滴啊，我以前都是把蛋清也一起搅到饭里面去了，所以炒出来的饭就不好看

作者: KL1988 时间: 2008-11-20 21:07

回复十楼，我听说炒饭一定要用冷饭，不然会粘成一砣。黄金炒饭，一定试试。

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