[转帖] 在家食用螃蟹需要注意几点(图)

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1楼大中小发表于 2008-10-19 09:52 只看该作者

在家食用螃蟹需要注意几点(图)

在家食用螃蟹需要注意几点

　　在购买螃蟹时，要注意区分干蟹和湿蟹。干蟹一般用网袋或草袋装，而湿蟹则放在玻璃水缸中。同样重量的湿蟹要比干蟹便宜一些，而且青壳白肚，卖相好看。但由于喝饱了水，不仅含水量高，口感也逊色。
　　蒸煮螃蟹时，一定要凉水下锅，这样蟹腿才不易脱落。由于螃蟹是在淤泥中生长的，体内往往带有一些毒素，为防止这些致病微生物侵入人体，在食用螃蟹时一定要蒸熟煮透。根据螃蟹大小，在水烧开后再蒸煮8-10分钟为宜，肉已熟却不会过烂。
　　此外，由于青蟹特有的鲜味，煮食时一般无需添加调料，就是清水白蒸也是鲜味十足，只是有时伴有一股腥臊味。
　　去除的方法很简单：煮食前2-3小时解开捆绑的草绳，将青蟹放入清水(自来水)中，让青蟹在游动中排出体内积聚的氨氮就行了。只是要注意，浸过淡水的青蟹不能再储养。
　　食蟹要点：1.一碟陈醋伴姜丝蘸点蟹肉、蟹黄;2.若叫上一壶温热的上等花雕酒，更添风味;3.一盅柠檬水和温热的毛巾洗去满手的蟹腥;4.餐后喝一杯姜茶，既可驱蟹之湿热，也有助消化。

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nanmin007 该用户已被删除	2楼大中小发表于 2008-10-19 16:00 只看该作者 0 是不是还要注意一下别被夹了，那可不是一般的疼啊。
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yahoo1983

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3楼大中小发表于 2008-10-19 17:10 只看该作者

我特别爱吃河蟹那真叫人间美味啊一天吃2只连续吃2星期呵呵

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1401102 该用户已被删除	4楼大中小发表于 2008-10-19 21:22 只看该作者 0 我现在也分不清河蟹海蟹呀就是挺大的螃蟹蒸熟吃
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foolyang

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5楼大中小发表于 2008-10-19 23:04 只看该作者

又到了一年里吃螃蟹最好的时侯了，谢谢楼主的提醒，受教了

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speaker

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6楼大中小发表于 2008-10-20 00:28 只看该作者

海蟹其实还是河蟹好吃，海蟹的海腥味会影响鲜味。

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blzr

严重违规

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7楼大中小发表于 2008-10-20 04:04 只看该作者

最近吃了几次湖蟹感觉有点不对,昨天阳澄湖的老同学打电话来约我,只等西北风吹起伴三五好友杀将过去,品蟹捉鸡不亦乐乎!

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