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All About Food | 美食频道
» 小腌菜烧鸭血
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小腌菜烧鸭血
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发表于 2010-11-25 08:34
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小腌菜烧鸭血
好友们的体力不如以前而不再热衷于打球,在牌桌上:香烟;零食;欢声笑话;再加上少许的输赢仿佛更适合他们。我们这个年纪的男人,彼此故事中的热闹越来越少,也很难聚齐,老婆,小孩,家庭,工作占据着各自的很多时间。不管是真忙或假忙,在适当的时候,邀请好友对牌畅谈也算一份闲适之情!
原料:小腌菜、鸭血。
做法
1、小腌菜做起来很简单,就是把买回来的小青菜洗净然后切碎,加适量的盐腌制一天就可以了。这种小腌菜,可以用来炒毛豆很不错的。南京市场上基本上没猪血可卖,如果有的话,可能是人工造的哦,鸭血倒是挺多。
2、将鸭血切成1厘米左右厚的片,放入滚水中煮至变色,捞出用清水洗去血沫,沥干待用。在购买猪血等动物血时,一定注意要购买卫生、新鲜的,并且在制作时一定要用水事先将其汆透,一来是杀菌,二来是去除异味。
3、炒锅烧热,放入油,放入姜丝、辣椒酱翻炒几下后,倒入小腌菜煸炒30秒这样。
4、倒入待用的鸭血,加入适量的水(能没过鸭血)烧开后转小火烧15分钟左右,至汤汁收干。加入少许糖,撒点香葱装盘即可。
5、猪血(鸭血、鸡血等动物血)的营养十分丰富,蛋白质含量高于肉类,而且容易消化吸收。
动物血的另一个特点是脂肪含量少,远远低于肉类脂肪的含量,另外血中中所含人体必需的无机盐,如钙、磷、钾、钠等,以及微量元素铁、锌、铜、锰也较多。
动物血含铁量非常丰富,而且以血红素铁的开式存在,容易被人体吸收利用,铁是造血的重要材料,人体缺乏铁元素将患缺铁性贫血,所以,贫血病人常吃猪血可以起到补血的作用。
动物血含有维生素K,能促使血液凝固,因此有止血作用。不过,动物血不宜食用过多,以免增加体内的胆固醇,高胆固醇血症、肝病、高血压和冠病患者应少食。
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血是人体清道夫,吃了有益身体,感谢楼主!
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小时常吃猪血烧腌菜,加点辣椒酱,蒜子,很是有鱼香味的(就是猪血很容易粘牙).
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鸭血不错,但是现在买真鸭血的都不多,都是假的不找熟人买都买不到真的
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这个还真没吃过,腌菜和鸭血都是常见的,但在一起烧还是第一次看到
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鸡血不但可以清肺,味道还很好。不错的菜。
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嗯,这个菜看起来挺好吃,就是不知道会不会有鸭子的腥味
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没吃过,看上去很好啊,自己做不好做。学习了
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动物的血确实能减少人体内部粉尘的含量,并且能提高人体的免疫能力
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iamwindows
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血很难烹饪的,因为很容易破碎,有点像豆腐!
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