[转帖] “川菜之王”——回锅肉详细做法及来源

chinawgq 该用户已被删除	51楼大中小发表于 2011-6-13 14:47 只看该作者 0 这回锅肉不对吧！没蒜苗！不放蒜苗放青大蒜也行呀！咋放葱段呢？真正的回锅肉红油还多,肉在煸的透点！
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TB109

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52楼 大中小发表于 2011-6-13 15:08 只看该作者

我是四川人做了几十年的回锅肉了，都没有做到你说那么精细，谢谢学到了。

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fengdan521

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53楼 大中小发表于 2011-6-13 15:09 只看该作者

回锅肉绝对的美味啊，吃起来很爽口也食欲大增！

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gy52 该用户已被删除	54楼大中小发表于 2011-6-13 15:10 只看该作者 0 看的十分的诱人，真的想吃一口，可惜我不会做本帖最近评分记录 mkopji 金币 -4 万能 2011-6-15 00:13
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shoonight 该用户已被删除	55楼大中小发表于 2011-6-13 15:10 只看该作者 0 一看到回锅肉我就想起原来那部叫傻儿司令的片子，顿时饿了
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ggtohyl-238 该用户已被删除	56楼大中小发表于 2011-6-13 15:27 只看该作者 0 回锅肉是最喜欢吃的川菜啊，每次必点，介绍的很详细啊，学习一下
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langna

LEVEL 2

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57楼 大中小发表于 2011-6-13 15:39 只看该作者

肉食向来是我的所爱，喜欢吃肉的人多是喜欢吃肥的，但是肥的脂肪有太高了但是这个好吃又不腻，上品啊。

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龙汉骑兵

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58楼 大中小发表于 2011-6-13 15:40 只看该作者

做回锅肉，煮肉4分熟，不要马上捞，关火肉在汤里保持10分钟后再捞起来，凉了再切片，这样炒的回锅肉片才会起卷，俗称：灯盏窝！

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inter3000

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59楼 大中小发表于 2011-6-13 15:47 只看该作者

回锅肉在川菜里属于那种不辣，也适合外来的大众口味。要觉得真正品味川菜，麻婆豆腐不可少

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YOYOYO123

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60楼 大中小发表于 2011-6-13 16:12 只看该作者

回锅肉要做到肥而不腻和有蒜苗香还有半肥半瘦的就太棒了。回锅肉是我最喜欢的菜式之一、

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